Dünya mutfağı yazımızda sizleri Rusya’nın lezzetli pancar çorbası olan Borscht, İspanya’nın çeşitli malzemelerle lezzetlendirilmiş pilavı Paella ve İrlanda’nın hafif ve besleyici yemeği Colcannon ile tanıştıracağız. Bu lezzetleri tarifleri deneyenlere şimdiden afiyet olsun.

Borscht: Rus Mutfağının Renkli Çorbası

Rusya’nın dünya mutfağına katmış olduğu, tanınan ve sevilen çorbalarından bir olan borscht, lezzetli ve doyurucu bir kırmızı pancar çorbasıdır. Kökenleri çok eski dönemlere dayanmakla beraber çeşitli versiyonları Doğu Avrupa ülkelerine kadar uzanmaktadır. Tam olarak nerede ve nasıl ortaya çıktığı konusunda birçok farklı hikaye ve efsane olsa da Rus mutfağının önemli bir parçası haline gelmiştir. Tercihinize göre hem sıcak hem de soğuk olarak servis edebilirsiniz.  

Malzemeler:

Pancar                         2 adet (rendelenmiş veya doğranmış)

Patates                         2 adet (küp doğranmış)

Havuç                          1 adet (rendelenmiş veya doğranmış)

Soğan                          1 adet (doğranmış)

Sarımsak                     2 diş (ezilmiş veya doğranmış)

Tavuk suyu                  4 su bardağı (sebze suyu da kullanabilirsiniz)

Domates salçası           2 yemek kaşığı

Sızma zeytinyağı          2 yemek kaşığı

Beyaz lahana               ¼ adet (ince doğranmış)

Tuz ve baharatlar         (isteğe bağlı)

Çorbanızı süslemek için taze dereotu veya taze soğan kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

Uygun bir tencerede sızma zeytinyağınızı ısıtın ve ardından doğranmış soğanı ve havucu ekleyerek yumuşayana kadar kısık ateşte kavurun.

Rendelenmiş veya doğranmış pancarı ve patatesleri ekleyin. Birkaç dakika karıştırın ve ardından domates salçasını ekleyin.

Sebze suyu veya tavuk suyunu tencereye dökün ve kaynatın. Kaynadıktan sonra ısıyı düşürün ve tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde, sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 20-30 dakika) kadar pişirin,.

İnce doğranmış beyaz lahanayı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.

Ezilmiş sarımsaklarınızı ve tercihinize göre baharat ve tuzu da ekledikten sonra 2-3 dakika daha pişirin.

Hazırladığınız çorbayı, taze dereotu veya taze soğanla süsleyerek, sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

Borscht, lezzetli ve besleyici bir çorba olarak bilinir ve soğuk kış günlerinde veya sıcak yaz günlerinde tüketilebilen, dünya mutfağının zengin yemeklerinden biridir.

Paella: İspanyol Mutfağının Lezzetli İncisi

Paella, İspanyol mutfağının en tanınmış yemeklerinden biridir ve kökenleri, Valencia bölgesinin pirinç tarlalarına dayanmaktadır. İlk versiyonları, safranlı pirinç, tavuk veya tavşan gibi yerel malzemelerle yapılmış olsa da sonraları deniz ürünleri de eklenerek farklı paella tarifleri ortaya çıkmıştır. Dünya mutfağından lezzetlerle buluştuğumuz bu yazımızda da o tariflerden birini sizlerle paylaşacağız. Hadi gelelim tarifimize:

Malzemeler:

Paella pirinci    2 su bardağı (bomba pirinci veya kalasparra pirinci tercih edilir)

Tavuk suyu      4 su bardağı (sebze suyu da kullanabilirsiniz)

Tavuk eti         500 gram (tavşan eti veya deniz ürünleri de kullanabilirsiniz)

Soğan              ½ adet (doğranmış)

Sarımsak         2 diş (ezilmiş veya doğranmış)

Kırmızı biber   ½ adet (doğranmış)

Yeşil biber        ½ adet (doğranmış)

Domates          ½ adet (rendelenmiş veya doğranmış)

Birkaç iplik safran veya safran özütü

Tuz ve zeytinyağı

Limon dilimleri (servis için)

Yapılışı:

Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve eti soteleyin.

Soğan, sarımsak ve biberleri ekleyin, hafifçe karıştırın ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Domatesi ekleyerek birkaç dakika daha pişirin.

Karışımın üzerine pirinci ekleyin ve iyice karıştırın.

Tavuk suyunu (veya sebze suyu) ekleyin ve üzerine safran ve tuzu serpin.

Kısa bir süre yüksek ateşte kaynattıktan sonra altını kısın pişmeye bırakın. Alt kısım hafifçe kahverengi olana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.

Paella’yı servis etmeden önce üzerine limon dilimleri ekleyin.

Bu yemek, İspanyol mutfağının simgelerinden biridir ve aile veya arkadaşlarla keyifli bir öğün için mükemmel bir seçenektir.

Colcannon: İrlanda’nın Geleneksel Püresi

Dünya mutfağına İrlanda’dan dahil olan Colcannon, İrlanda mutfağının en ikonik yemeklerinden biridir ve genellikle patates ve lahana (veya ıspanak) ile hazırlanan lezzetli bir püredir. Patates, İrlanda mutfağı için temel bir besindir. Patatesin yanı sıra, yerel olarak yetişen lahana veya ıspanak gibi sebzeler de bu yemeğe katkı sağlar. Bu yararlı besinlerin bir araya gelmesi ile oluşan bu lezzetli yemeği daha yakından inceleyelim:

Malzemeler:

Patates                         4 adet (haşlanmış ve soyulmuş)

Beyaz lahana               ½ adet (ince doğranmış. Tercihinize göre ıspanak)

Yeşil soğan                  4 adet (doğranmış)

Süt                               ½ su bardağı (tercihen sıcak)

Tereyağı                      ½ su bardağı

Tuz ve baharatlar         (isteğe bağlı)

Yemeği süslemek için taze dereotu veya taze soğan kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

Haşlanmış patatesleri bir kap içerisine alın ve ezin veya doğrudan rendeleyin. Püre haline gelene kadar sıcak süt ve tereyağını ekleyin.

Bir tencere içerisine yeteri kadar su ekleyerek ince doğranmış lahanayı (veya ıspanağı) kaynatın ve sonra suyu süzün.

Uygun bir tavada tereyağını eriterek doğranmış yeşil soğanlar yumuşayana kadar soteleyin.

Püre haline getirmiş olduğunuz patateslere haşlanmış lahanayı (veya ıspanağı) ve sote edilmiş soğanları ekleyin. Tuz ve baharatlarla tatlandırarak karıştırın.

Tercihinize gör taze dereotu veya taze soğanla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Geleneksel olarak, İrlanda’da yılbaşı gecesi veya diğer özel günlerde servis edilen bu sıcak ve besleyici püre, İrlanda mutfağının etkin bir temsilcisidir.

Çeşitli kültürlere ve damak tatlarına sahip olan dünya mutfağımızda birbirinden lezzetli ve besleyici yemeklerle tanışmak için bizi takip edin. Dünya mutfağından ağzınızı tatlandıracak ve keyifle yiyebileceğiniz farklı tariflere göz atmak için Dünya Tatlıları yazımızı inceleyebilirsiniz. Ayrıca Meb onaylı Aşçılık eğitimimiz hakkında bilgi almak için iletişim sayfasını ziyaret edebilirsiniz.