İçindekiler
Günümüzde sağlık ve beslenme tercihleri gün geçtikçe insanlar için önem kazanıyor. Glutensiz beslenme de popüler olmuş bir beslenme tercihidir. Peki glutensiz beslenme nedir? Glutensiz beslenmenin yararları neler ? Gluten hangi yiyeceklerde var ? gibi soruların cevabını sizlere bu yazımızda vereceğiz. Yazımıza başlamadan önce 1990 yılından beri aşçılık kursu verdiğimizi bilmenizi isteriz. MEB onaylı aşçılık belgesi almak için kursumuza katılabilirsiniz daha fazla bilgi için iletişim sayfasından bizimle iletişime geçebilirsiniz. Evet nedir bu glutensiz beslenme ?
Glutensiz Beslenme Nedir
Gluten, arpa ve çavdar gibi tahıllarda doğal olarak bulunan bir proteindir. Glutensiz beslenmek buğday, arpa, çavdar ve bu tahıllardan elde edilen ürünlerin tüketimini yasaklayan bir beslenme tarzıdır. Bu beslenme tarzını tercih edenler genellikle glutene karşı hassasiyeti veya çölyak hastalığı gibi sağlık sorunları nedeniyle bu tercihi yaparlar.
Çölyak gibi hastalığı olan insanlar ve gluten tükettiklerinde karın ve bağırsak problemleri yaşayan insanlar için sağlık sorunlarının önüne geçmek için bu beslenme tercihini yapmaları gerekmektedir. Glutensiz beslenmeye çabalarken kendinize yasakladığınız yiyeceklerin besin değerlerini başka bir yiyecekten almaya dikkat etmelisiniz. Bu sebeple bu beslenme kararını aldığınızda bir uzmanla görüşmeniz sizin için daha sağlıklı olacaktır. Sağlıklı ve düzenli beslenme sizi hastalıklarınızdan ve rahatsızlıklarınızdan koruyacak ve yaşam kalitenizi arttıracaktır.
Bu diyete karar verdiyseniz tatlı, pasta yiyemeyeceğinizi düşünmeyin. Sağlıklı bir şekilde bu yiyecekleri tüketebilmeniz için sizin için hazırlamış olduğumuz glutensiz tatlı tariflerine göz atmalısınız.
Çölyak Nedir
Çölyak hastalığı, buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan gluten adlı protein maddeye karşı vücudun anormal bağışıklık tepkisi sonucu meydana gelen bir hastalıktır. Çok küçük yaşlarda başlar ve mide bulantısı, kusma, ishal, halsizlik gibi belirtiler görülebilir. Hastalığın ilerlemesi sonucu anemi, cilt döküntüleri gibi farklı rahatsızlıklar kendini gösterebilir. Kronik bir hastalık olmasına rağmen, çölyak hastalığı tedavi edilebilir ve tedavi süreci genellikle gluten içeren yiyeceklerin diyetten çıkarılmasından ibarettir.

Glutensiz Beslenmenin Yararları
Çölyak Hastalığı ve Glutene Hassasiyet: Çölyak hastalığı veya glutene hassasiyeti olan bireyler için bu beslenme, vazgeçilmez bir tercihtir. Bu hastalıklar, gluten tüketildiğinde bağışıklık sisteminin vücuda zarar verici tepkiler vermesi sonucu ortaya çıkar. Bu diyet ile semptomların azalması veya yok olması sağlanabilir.
Sindirim Rahatsızlıklarının Hafiflemesi: Bağırsak rahatsızlıkları gibi sindirim problemleri yaşayan kişilerde semptomların hafiflemesine yardımcı olabilir. Bu beslenme tarzı, şişkinlik, gaz ve sindirim sorunlarını azaltabilir.
Daha Enerjik ve Zinde Hissedilmesi: Gluten, bazı insanların enerjilerini etkileyebilir. Gluten içeren yiyeceklerin tüketimi halsizlik ve yorgunluk hissine neden olabilir. Gluteni hayatınızdan çıkarırsanız bu olumsuz etkileri azaltabilirsiniz.
Sağlıklı Besinlere Odaklanma: Glutensiz beslenirseniz eğer otomatik olarak sağlıklı ve besleyici yiyeceklere yönelebilirsiniz. Bu beslenme tarzı, sebzeler, meyveler, tam tahıllar, protein kaynakları ve sağlıklı yağları içeren bir diyete sizi teşvik edecektir. Ancak sizin için en büyük önerimiz bu diyeti yaparken bir uzmana danışmanızdır.
Kilo Kontrolü ve Kaybı: Bu beslenme tarzı ile işlenmiş gıdalardan ve yüksek kalorili yiyeceklerden sizi uzak tutacağı için kilo kaybına katkı sağlayacaktır.
Deri Problemlerinin Hafiflemesi: Bu diyetin cilt sağlığını olumlu etkilediği gözlemlenmiştir. Özellikle çölyak hastaları, glutensiz diyet uyguladıklarında cilt döküntülerinin azaldığını veya düzeldiğini bildirmiştir.
Mide Rahatlığı ve Rahatlama: Mide rahatsızlığı yaşayan bireylerde rahatlama sağlanabilir. Mide yanması, ekşimesi gibi semptomlar bu beslenme tarzı ile azalabilir.

Glutensiz Beslenme Nasıl Uygulanır?
- Glutensiz Tahıllar: Pirinç, mısır, gibi glutensiz tahılları tercih etmelisiniz.
- Sebzeler ve Meyveler: Taze sebzeler ve meyveler, bu diyetinin en büyük yapı taşıdır.
- Glutensiz Unlar: Badem unu, hindistancevizi unu, pirinç unu gibi glutensiz unları kullanarak yemekler ve tatlılar hazırlayabilirsiniz.
- Dikkatli Ürün Seçimi: Glutensiz beslenme ürünleri arasında dahi, sağlıklı ve doğal içerikli olanları tercih etmeye özen göstermelisiniz.
Glutensiz Beslenmenin Zararları
Besin Eksiklikleri: Glutensiz diyet, bazı besin öğelerinin yetersiz alınmasına yol açabilir. Glutensiz ürünler, genellikle lif, demir, kalsiyum, B vitaminleri gibi önemli besin maddeleri açısından daha fakirdir. Bu nedenle bu beslenme tarzının uygulanırken bir uzmandan yardım almalısınız.
Yüksek Maliyet: Glutensiz ürünler genellikle glutenli ürünlere göre daha pahalıdır. Bu sebeple bütçe açısından zorluk çekebilirsiniz.
Sosyal Kısıtlamalar: Glutensiz beslenme dışarıda yemek yemenizi zorlaştıracaktır. Birçok restoranda glutensiz yemek seçeneklerin sınırlı olmasıs sizi biraz üzebilir.
Glutensiz Ürünlerin İçeriği: Glutensiz ürünlerin bazıları, işlenmiş ve düşük besin değeri taşıyan içeriklere sahip olabilir. Özellikle glütensiz atıştırmalıklar ve unlu mamuller, sağlıksız olabilir.