İçindekiler
Espresso Bazlı Kahve Çeşitleri
Dünyanın dört bir yanında keyifle yudumlanan bir fincan kahve, neredeyse küresel bir aktivite haline gelmiştir. Kahve çeşitleri bölgelerin benzersiz tatlarını ve aromalarını taşıyan, kültürlerin ve lezzetlerin birleştiği bir içecektir. Kahve sevdalıları için her fincan, yeni bir macera ve keşif anlamına gelir.
Bu yazıda, kahve dünyasının büyülü bir bölümüne odaklanıyoruz: Espresso bazlı kahve çeşitlerinden bahsedeceğiz. Espresso, yoğun aroması ve zengin tadıyla kahve tutkunlarının vazgeçilmezi haline gelmiştir. Espresso temel alınarak hazırlanan kahve çeşitlerinin lezzetlerini keşfetmeye hazır mısınız?
ESPRESSO
Espresso, kahve çekirdeklerinin yüksek basınç altında sıcak su ile demlenmesiyle elde edilen yoğun bir kahve çeşididir. Tek bir fincan espresso, kahvenin yoğun tadını ve karakteristik kremasını içinde barındırır. Espresso, sadece başlı başına bir içecek olmanın ötesinde, kahve çeşitlerinin temel taşıdır.
Espresso’,’nun demleme yöntemi oldukça özeldir. Kahve tanelerinin ince öğütülür ve 95 derece sıcaklığındaki suya yüksek basınç altında 25 saniye boyunca kahve tanelerinin içinden geçirilerek elde edilir. Bu özel süreç, kahve çekirdeklerinin içindeki tatların ve aromaların yoğun bir şekilde açığa çıkmasını sağlar. İlk kez İtalya’da ortaya çıkan espresso, günümüzde dünya genelinde tüketilir ve kahve tutkunları arasında oldukça popülerdir. Birçok farklı lezzetin temelini oluşturan bir kahve türüdür. Yoğunluğu, sertliği ve karakteristik kremasıyla tanınan espresso, kafeinli ve aromatik bir ziyafettir.
AMERİCANO
Americano, kahve tutkunlarının damaklarında farklı bir tat yolculuğu başlatan özel bir kahve çeşididir. 150 ml sıcak suyun üzerine 30 ml espresso eklenerek hazırlanan Americano, 180 ml’lik fincanlarda sunulur. Farklı kahve lezzetlerini bir araya getiren bu tarif, espresso ve filtre kahve arasında özgün bir denge yakalar.
Amerikan askerlerinin ikinci dünya savaşı sırasında keşfettiği Americano, espressonun yoğunluğunu daha yumuşak bir dokunuşla buluştururken aynı zamanda filtre kahvenin sert aromasını da taşır.
LATTE
Latte, espresso ile kremalaştırılmış sıcak sütün mükemmel uyumunu yansıtan bir kahve lezzetidir. Bir shot espresso üzerine eklenen hafif kıvamlı sıcak süt, Latte’nin karakteristik yapısını oluşturur. İtalyanca’da süt anlamına gelen “Latte” kelimesi, bu özel kahve türünün adını taşır.
Latte, 180 ml’lik fincanlarda veya karton bardaklarda servis edilir. İnce bir kremayla süslenmiş olan Latte, hem göz hem de damak zevkini tatmin eder. Espresso ve sütün mükemmel dengesi, Latte’nin lezzetini tam anlamıyla ortaya koyar.
CAPPUCCİNO
Cappuccino, espresso üzerine köpürtülmüş sıcak sütün eşsiz bir birleşimiyle oluşan kahve çeşitleri arasında çok tercih edilen bir tattır. Espresso’nun üzerine eklenen yoğun köpüklü sıcak süt, Cappuccino’nun özgün tadını ortaya çıkarır. Siyah elbise ve beyaz şapka takan Capuchin rahiplerinden ismini alan bu içeceğin köpük tabakası, onların tarzını yansıtır.
Cappuccino, hem görsel hem de tat duyusu açısından zengin bir deneyim sunar. Porselen fincanlarda veya karton bardaklarda servis edilen bu kahve, yoğun köpüğüyle tanınır.
ESPRESSO MACCHİATO
Espresso Macchiato, espresso üzerine eklenen süt köpüğüyle zenginleştirilen özel bir kahve çeşididir. Sadece bir kaşık süt köpüğüyle hazırlanan bu kahve, espresso’nun yoğun tadını hafifletirken aynı zamanda sert bir lezzet sunar. Kahve yüzeyindeki ufak köpük benekleri nedeniyle “benekli” anlamına gelen “macchiato” ismi kullanılır.
Küçük porsiyonlarda servis edilen Espresso Macchiato, sade ve etkileyici bir tat deneyimi sunar. Espresso’nun karakteristik aromasıyla süt köpüğünün hafif dokusunun buluşması, bu özel içeceğin lezzetini oluşturur.
LATTE MACCHİATO
Latte Macchiato, espresso ve sütün özel bir birleşimiyle yapılan ve uzun-ince cam bardaklarda sunulan bir kahve çeşididir. Latte’den farklı olarak daha büyük bir bardakta (200-220 ml) servis edilir. Espresso ve süt, sırayla eklenip karışmadan durdukları için estetik bir görüntü oluştururlar.
Latte Macchiato’nun benzersiz yapısına karamel şurubu eklenerek hazırlanan versiyonuna ise “Caramel Macchiato” adı verilir. Hem lezzet hem de görünüm açısından etkileyici olan bu kahve, kahve çeşitleri arasında özgün ve sevilen bir lezzetidir.
MOCHA
- Eritilmiş çikolata veya çikolata şurubu fincana eklenir
- Üzerine espresso eklenerek karıştırılır.
- Krema kıvamındaki sıcak süt karışıma ilave edilir.
- Mocha hazır! 180 ml’lik cam veya karton bardakta servis edilir.
Kahve çeşitleri arasında en tatlı kahve diyebiliriz Espresso’nun sert tadını neredeyse yok sayan bu içecek yumuşak kahve sevenlerin bayılacağı bir tattır.
CORTADO
Cortado, double shot espresso üzerine krema kıvamında sıcak sütün eklenmesiyle elde edilen özel bir kahve türüdür. Yoğun tadına rağmen, 60 ml sıcak sütle denge sağlanır. 120 ml’lik kulpsuz cam bardakta servis edilen Cortado, Latte ve Cappuccino’ya kıyasla daha yoğun bir aromaya sahiptir.
İspanyolca’da “kesilmiş” anlamına gelen “cortado” kelimesi, yoğun kahve tadının sıcak süt ile dengelemesi nedeniyle bu kahve çeşidine isim olmuştur. Hem güçlü hem de yumuşak lezzetiyle Cortado, kahve keyfini mükemmel bir şekilde sunar.
FLAT WHİTE
Flat White, double shot espresso üzerine köpüksüz sıcak sütün eklenmesiyle elde edilen özel bir kahve çeşididir. Latte ve Cappuccino’dan ayrılarak, süt kreması tamamen ayrı bir şekilde hazırlanır. Kremasız bir seçenek arayanlar için ideal olan bu içeceğin adı, “Düz Beyaz” anlamına gelen “Flat White” olarak belirlenmiştir.
180 ml’lik porselen fincanda servis edilen Flat White, kahve severlerin damak zevkine hitap eden bir deneyim sunar. Espresso’nun yoğun tadı, köpüksüz sütün hafif dokusuyla mükemmel bir denge oluşturur. Bu özel kahve, süt kremasının olmadığı alternatif bir seçenektir.
Yiyecekler ve içecekler hakkında daha fazla bilgiye sahip olmak için diğer yazılarımıza göz atabilirsiniz. MEB onaylı aşçılık sertfikası almak için aşçılık kurslarımızı ziyerek edebilirsiniz.