İtalyan ve Türk Mutfağının Buluşması

Mutfaklar, kültürlerin bir yansımasıdır ve yemekler, tarih ve gelenekler aracılığıyla ortak bir paydada buluşur. İşte size “lezzetin iki yüzü” olarak nitelendirebileceğimiz bu buluşmanın hikayesi; İtalyan mutfağının vazgeçilmezi olan lazanyanın Türk sunumu olarak “Tavuklu Beşamel Soslu Lazanya” ve “Domates Çorbası” ile sıcacık bir tarihçenin içinde gizlenen, her lokması geçmişin izlerini taşıyan iki lezzet. İşte bu iki eşsiz yemeğin hikayeleri ve tatları, mutfakların sınırlarını aşan bir lezzet şöleninin başlangıcı.

Tavuklu Beşamel Soslu Lazanya

Kökeni İtalya’ya uzanan lazanya, Antik Roma dönemlerinden günümüze geldiği düşünülmektedir. Zamanla birçok farklı ülkede popüler hale gelerek çeşitli sunumlara uyarlanmıştır. Tavuklu Beşamel Soslu Lazanya da hem İtalyan hem de Türk mutfağının sevilen lezzetlerini bir araya getiren nefis bir yemektir. Türk mutfağının temel protein kaynaklarından biri olan tavuk, beşamel sosun eşsiz lezzetiyle birleşerek bu yemeği özel kılar.

Malzemeler:

Lazanya makarnası      250 gram

Tavuk göğsü                400 gram (haşlanmış ve didiklenmiş)

Soğan                          1 adet (rendelenmiş)

Sarımsak                     3 diş (ezilmiş)

Tereyağı                      2 yemek kaşığı

Un                               2 yemek kaşığı

Süt                               2 su bardağı

Kaşar peyniri               1 çay bardağı (rendelenmiş)

Tuz ve baharatlar         (isteğe bağlı)

Taze maydanoz            (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Fırını önceden 180°C ayarlayın ve ısıtın.

Uygun bir tencerede lazanya makarnalarını haşlayın.

Tavuk göğüslerini haşlayın. Haşlanan tavuk etlerini didikleyin ve daha sonra beşamel sos yapımında kullanılmak üzere tavuk suyunu kenara alın.

Beşamel sosu için bir tencerede tereyağını eritin ve rendelenmiş soğanları ve ezilmiş sarımsakları, yumuşayana kadar kavurun. Ardından unu ekleyin kısık ateşte rengi hafif koyulaşana ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Sırayla tavuk suyunu ve sütü ekleyin. Karışım kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin. Sonra tuz ve karabiberle tatlandırın.

Fırın tepsinizi yağlayın ve lazanya makarnalarının yarısını tepsinin zeminine yerleştirin. Üzerine haşlanmış tavuk parçalarını ekleyin ve beşamel sosun da yarısını dökün. Ardından bir kat daha lazanya makarnası ekleyin, kalan sosu dökün ve en üstüne rendelenmiş kaşar peyniri serpin.

Tepsiyi fırına yerleştirin ve üzeri iyice kızarana kadar (yaklaşık 30-35 dakika) boyunca pişirin.

Hazırladığınız lazanyayı taze maydanozla süsledikten sonra sıcak olarak servis yapın. Aileniz ve misafirlerinizle birlikte iştahla yiyebileceğiniz bu yemeğin keyfini çıkarın.

Hem İtalyan hem de Türk mutfaklarının özgün lezzetlerini bir araya getiren tavuklu beşamel soslu lazanya, lezzetin iki yüzünü deneyimleyerek, her lokmasında damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Özel günlerde veya günlük akşam yemeklerinizde tüketebileceğiniz harika bir seçenektir.

Domates Çorbası

Domates çorbası, sıcak ve lezzetli bir çorba çeşidi olmasının yanı sıra birçok farklı kültürde de sevilen bir yemektir. Adından da anlaşıldığı üzere ana bileşeni domates olan bu çorba, sofralarımıza dahil olmadan önce zorlu bir güven mücadelesi vermiş diyebiliriz. İspanyol kaşifler tarafından Kuzey Amerika’nın keşfi neticesinde Meksika kökenli olan domates, Avrupa’da ilk meyve olarak tüketilmeye başlanmıştır. Ancak başlarda bu meyveyi tüketen insanların çoğu kurşun içeren tabaklardan yemesi sonucu meyvenin asit içeriği nedeniyle zehirlendiklerinden dolayı ölümcül meyve damgasını almıştır. Ancak, zamanla domatesin yemeklere eklendiği ve domates çorbası gibi lezzetli yemeklerin ortaya çıktığı görülmesi ile yaygın hale gelmiştir. Hadi gelin lezzetin iki yüzü yazımızın bir diğer tadı olan domates çorbası tarifimizi inceleyelim:

Malzemeler:

Domates                      6-8 adet (rende veya doğranmış)

Soğan                          1 adet (rendelenmiş)

Sarımsak                     1 diş (ezilmiş)

Tereyağı                      1 yemek kaşığı (zeytinyağı da kullanabilirsiniz)

Un                               1 yemek kaşığı

Su                                4 su bardağı (tavuk suyu da kullanabilirsiniz)

Süt                               1 çay bardağı (isteğe bağlı)

Tuz ve baharatlar         (isteğe bağlı)

Yapılışı:

İlk olarak, bir tencerede tereyağını (veya zeytinyağını) eritin. Rendelenmiş soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyip kavurun.

Üzerine unu ekleyin ve hafif koyulaşana kadar kavrulmasını sağlayın.

Rendelenmiş (veya doğranmış) olan domatesleri tencereye boşaltın ve domatesler suyunu salıp biraz kaynayana kadar karıştırın.

Domatesler istenilen kıvama geldikten sonra suyunuzu (varsa tavuk suyu) ekleyin ve çorbayı kaynayana kadar karıştırın.

Bu esnada tuz ve damak zevkinize uygun baharatlarla çorbayı tatlandırabilirsiniz. Tercihinize göre sütünüzü de ekleyebilirsiniz.

Kaynadıktan sonra çorbayı, blender veya el mikseri ile pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın. Sonrasında altını kısarak 10-15 dakika daha pişmeye bırakın.

Hazırladığınız çorbanızı krutonlar, rendelenmiş kaşar, maydanoz veya taze nane yaprakları ile sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Domates çorbası, daha çok kış aylarında tercih edilse de dilediğimiz zaman keyifle tüketebileceğimiz sıcak ve besleyici bir yemektir.

Farklı kültürlerin bir araya geldiği ve lezzetin iki yüzünü deneyimlediğimiz bu tarifimizde sizlere İtalyan ve Türk mutfağını harmanlayarak leziz bir menü sunmaya çalıştık. İtalyan mutfağına meralı ve farklı tatlar arayanlardansanız İtalyan Mutfağı yazımızı inceleyebilirsiniz. Bu ve daha birçok tarifimizde görüşmek üzere. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Ayrıca Meb onaylı Aşçılık eğitimimiz hakkında bilgi almak için iletişim sayfasını ziyaret edebilirsiniz.