Pastacı Kreması Nedir

Pastacı kreması, genellikle pasta, kek, kurabiye gibi tatlıların iç dolgularında veya üst kaplamalarında kullanılan bir tür kremadır. Pastacı kreması, farklı varyasyonlarda hazırlanabilir, ancak genellikle süt, şeker, yumurta sarısı ve nişasta gibi temel malzemeler kullanılarak yapılır

Pastacı kreması tarifi nedir ? Pastacı kreması malzemeleri nelerdir ? Bunların cevabı yazımızın devamında. Peki siz usta bir şef gibi pastacı kreması yapmaya hazırmısınız ? Eğer ki usta bir pastacı olmak isterseniz Anıt Eğitimin Online Pastacılık Kursu veya Pastacılık Kursu detaylarına bakabilirsiniz bu kursları başarıyla bitirdikten sonra E-Devlet’te görüntülenebilir sertifika alabilirsiniz.

Malzemeler: 600 ml. süt (3 su bardağı), 80 gram şeker (4-5 yemek kaşığı), 1/2 adet vanilya çubuğu, 80 gram yumurta sarısı (3 veya 4 adet, 30 gram un (1,5 yemek kaşığı), 20 gram buğday nişastası (1 tepeleme yemek kaşığı), 20 gram tereyağı (1-1,5 yemek kaşığı).

Pasta Kreması Tarifi

Yapılışı:

• Yumurta sarılarını ve yarım ölçü (40 g) şekerini ayrı bir kasede, karışıtırın ve açık sarı bir renk alıp şeker hafifçe eriyene kadar çırpın.
• Bu sırada sütü kalan yarım ölçü (40 g) şekerle birlikte ocağa alın. İçerisine vanilya çubuğunu yarıya bölerek ekleyin ve en kısık ateşte ısınmaya bırakın. Bu karışımın kaynamamasına ve kabuk tutmamasına özen gösterin.
• Hazırladığınız yumurta ve şeker karışımına, elenmiş un ve buğday nişastasını ekleyin. Yoğun bir karışım olabilir, bu yüzden çırpıcıyla iyice birleşip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Bu aşamada açık sarı bir renk elde etmelisiniz.
• Ocakta ısınan sütten bir kepçe alarak bu karışıma yavaşça ekleyin ve karışımın ılımasını sağlayın. Sütün yarısını ekleyip ılıttıktan sonra nazik bir şekilde karıştırarak homojen bir doku elde edin.
• Ardından ocakta kalan süte, karışımı yavaşça ekleyin, kesilmemesi için bir spatula ile karıştırın.
• Karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Dengeli bir pişirme sağlamak için ateşi yüksek tutmamaya dikkat edin. Bu aşamadan sonra sürekli gözünüzü karışımdan ayırmayın.
• Karışım yoğunlaşmaya başladığında hızlıca karıştırmaya devam edin. Kıvamı muhallebiye benzediğinde, spatulayla kontrol edin. Kaşığı çıkarın ve karışım sabit kalıyorsa kıvam doğru demektir. Ocaktan alın, tereyağını ekleyip karıştırın.
• Yayvan bir kalıba hazırladığınız karışımı dökün. Üstü kabuk tutmasın diye streç filmle kaplayarak oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Ardından en az 1 tercihen 3-4 saat buzdolabında dinlendirin.
• Buzdolabından çıkardığınızda krema yoğun bir kıvamda olacaktır. Mikser veya çırpıcı kullanarak pürüzsüz bir dokuya sahip olana kadar çırpın.
• Bu pastacı kremasını istediğiniz tatlı tarifinde kullanabilir veya çırpılmış krema veya soğuk tereyağı ekleyerek daha yoğun kremalar elde edebilirsiniz. Ayrıca, damak zevkinize ve tarifinize uygun olarak farklı aromalar ekleyerek deneyimleyebilirsiniz.