İçindekiler
Şeker Hamuru ile Kurabiye Süsleme yazımızda ilk önce şeker hamurundan bahsedelim. Şeker hamuru, şeker, su gibi maddelerin karıştırılarak elde edilen elastik, renklendirilebilir ve şekil verilebilir bir pastacılık malzemesidir. Özellikle pastaları ve kurabiyeleri kaplamak, süslemek veya şekil vermek için kullanılır. Şeker hamuru, pastacılık ve tatlı yapımında yaratıcı ve estetik görünüm elde etmek amacıyla tercih edilen bir malzemedir.
Şeker hamuru genellikle beyaz renkte olmasına rağmen gıda boyaları ile istenilen renklere kolayca dönüştürülebilir. Aynı zamanda farklı tatlar elde etmek için aroma özleri veya esansları da eklenerek çeşitlendirilebilir. Peki şeker hamuru ile kurabiye süsleme nasıl olur ? Bundan önce şeker hamuru yaparken dikkat edilmesi gerekenlere bir bakalım.
Şeker Hamuru Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Mısır Nişastası İle Hamur Açma: Kurabiye hamurunu açarken mısır nişastası kullanmak, hamurun yapışmasını önler ve kolayca şekil almasını sağlar. Mısır nişastasını tezgahın üzerine serperek hamuru açabilirsiniz.
- Hamurun Dinlendirilmesi: Hamuru hazırladıktan sonra üzerini streç filmle sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay işlenmesini sağlar ve kurabiyelerin şekillerini daha iyi korumasına yardımcı olur.
- Kurabiye Kalıpları ve Mısır Nişastası: Kurabiyelere şekil verirken kullanacağınız kurabiye kalıplarını mısır nişastasına batırarak hamurun yapışmasını engelleyebilirsiniz. Bu sayede kurabiyelerin istediğiniz şekli daha kolay almasını sağlayabilirsiniz.
- Pişirme Süresi ve Isısı: Fırın tipine ve ısısına bağlı olarak pişirme süresi değişebilir. Kurabiyelerinizi kontrollü bir şekilde fırının orta katında pişirin. Bu, kurabiyelerin hem dışı hem de içi eşit şekilde pişmesini sağlar.
Şeker hamuru ile kurabiye süslemeden bahsetmeden önce şeker hamuru yaparken dikkat edilmesi gereken bu 4 maddeyi iyi okuyun bu noktalara dikkat etmezseniz şeker hamurunuz çok sert veya çok cıvık olabilir buda şekil vermenizde sizin için sorun yaratabilir.
Şeker Hamuru ile Kurabiye Süsleme
Malzemeler: 125gramtereyağı, 200 gram pudra şekeri, 1adetyumurta, 3 su bardağın, 1/2tatlı kaşığı tarçın.
Şeker Hamurlu Süslemesi için: 300 gram kırmızı şeker hamuru, 300 gram yeşil şeker hamuru.
Üzerinin glazürü için: 1/2çay bardağı pudra şekeri, 1 tatlı kaşığı su, 1 çay kaşığı limon suyu,1adet rendelenmiş limon kabuğu.
Şeker Hamurlu Kurabiye Tarifi Nasıl Yapılır?
- Buzdolabında beklettiğiniz soğuk tereyağını, elenmiş unla iyice karışana kadar mutfak robotunda veya elinizle ovuşturarak güzelce karıştırın.
- Ayrı bir kapta pudra şekeri ve yumurtayı elektrikli çırpıcı yardımıyla iyice karıştırdıktan sonra tarçın ekleyerek bütün malzemeleri homojen bir hale getirin.
- Elde ettiğiniz karışımı mutfak tezgahına alın, avuç içiyle bastırarak sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru streç filmle sarın ve yaklaşık 30 dakika boyunca buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenmiş hamuru, üzerine hafifçe mısır nişastası serptiğiniz tezgah üstünde yarım cm kalınlığında açın.
- Hazırladığınız kurabiyeleri istediğiniz kalıplarla keserek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
- Fırını önceden ısıtılmış 170 derecede 12-15 dakika kadar pişirerek kurabiyelerin hafifçe renk almasını sağlayın.
- Sıcak kurabiyeler fırından çıktıktan sonra, ideal olarak temiz bir ızgara telinin üzerine yerleştirin. Bu şekilde kurabiyelerin sertleşip içlerini çekmelerine izin verin.
- Şimdi sıra geldi kurabiyelerinizi şeker hamuruyla süslemeye. Şeker hamurunu hafifçe yoğurarak yumuşattıktan sonra nişastalı bir zeminde merdane ile açın. Ardından, kurabiye kalıplarıyla keserek şekil verin.
- Kurabiyelerin yüzeyine yumurta fırçasıyla hafifçe su sürdükten sonra şeker hamurlarını dikkatlice yapıştırın. İsterseniz farklı desen kağıtları veya baskı kalıpları kullanarak da süslemeler yapabilirsiniz.
- Şeker hamurunun üzerine yazı veya desen eklemek isterseniz, pudra şekeri, su, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu karıştırarak basit bir glazür hazırlayın.
- Hazırladığınız beyaz glazürü, yağlı kağıttan hazırlanmış ve ucu toplu iğne deliği şeklinde kesilmiş bir koni ya da sıkma aparatına koyun. Kurabiyelerin üzerine ince çizgiler veya noktalar ekleyerek süsleyin.
- Son dokunuşları tamamladıktan sonra, kurabiyelerin bir süre kurumasını sağlayın. Ardından, bu lezzetli kurabiyeleri sevdiklerinizle zevkle tüketebilirsiniz.
Şeker Hamuru Zararlımı
Şeker hamuru, genellikle kurabiyeleri veya pastaları süslemek için kullanılan renkli ve esnek bir malzemedir. Ancak, bazı önemli sağlık riskleri ve dikkat edilmesi gereken noktalar da bulunmaktadır.
Öncelikle, şeker hamuru çiğ olarak tüketilmemelidir. Çünkü içeriğindeki hamurun yanı sıra glikoz şurubu gibi bileşenler sindirim sistemine zarar verebilir ve şiddetli mide ağrılarına yol açabilir. Bu nedenle, şeker hamurunu sadece pastaları veya kurabiyeleri süslemek için kullanırken, pişmiş ürünlerde tercih edilmelidir.
Ayrıca, satın aldığınız şeker hamuru markasının içeriğini kontrol etmek de önemlidir. Glikoz şurubu veya diğer sağlık açısından riskli bileşenler içeren şeker hamurları, uzun vadede sağlığınızı olumsuz etkileyebilir. Bu yüzden, güvenilir ve doğal içeriklere sahip ürünleri tercih etmek sağlığınız açısından daha iyi olacaktır.
Profesyonel bir şekilde pasta yapmak istiyorsanız eğitimlerimizi inceleyebilirsiniz ister online ister yüz yüze eğitimlere katılabilirsiniz. Bu eğitimler sonucunda E-Devlet‘te görüntülenebilir aşçılık belgesi alabilirsiniz.