İçindekiler
Gastronomi dünyasında bir çok farklı uzmanlık alanları bulunmaktadır. Bu alanlardan biri de “Soğuk Aşçılık”tır. Bu yazıda, bir çoğunuzun ilk defa duyduğu bu alanla ilgili soğuk aşçı nedir nasıl olunur ve gastronomi mezunlarının soğuk aşçı olabilme potansiyelini ve son olarak arasındaki farkları ele alacağız.
Soğuk Aşçı Nedir?
Soğuk aşçı, yiyecekleri pişirme yöntemleri kullanmadan hazırlar. Sunumunda soğuk servis edilen lezzetli ve şık tabakları oluşturan uzmanlardır. Soğuk aşçılar, genellikle salata, sushi, meze, gibi yiyeceklerin hazırlanmasında uzmanlaşmış kişilerdir. Yaratıcı sunumlar yaparak görsel olarak da lezzeti ön plana çıkarırlar. Soğuk aşçı nedir nasıl olunur yazımızda soğuk aşçının ne olduğundan bahsettiğimize göre nasıl olunur bundan bahsedelim.
Soğuk Aşçı Nasıl Olunur?
Soğuk aşçı nedir nasıl olunur yazımızda soğuk aşçının ne iş yaptığı hakkında fikir sahibi olduk fakat soğuk aşçı olmak isteyenlerin belirli adımları izlemesi ve bazı yeteneklerinin olması gerekir. Soğuk aşçı nasıl olunur bundan bahsedelim:
Eğitim ve Deneyim: Gastronomi alanında eğitim almak olmazsa olmazdır. Temel mutfak becerilerini geliştirmek ve çeşitli yemeklerin yapım tekniklerini öğrenmek soğuk aşçılığa bir adım atmanın başlangıcıdır.
Aşçılık Eğitimi: Soğuk aşçılık alanında özel eğitim programlarına katılmalısınız. Bu alanda uzmanlaşmak için bir soğuk aşçıdan yardım olabilirsiniz. Sunum teknikleri, malzeme seçimi ve soğuk aşçılıkla ilgili diğer detayları öğrenmek için bu tür eğitimlerden yardım alabilirsiniz.
Staj ve Uygulama: Bir restoranda ya da otelde staj yapabilirseniz, soğuk aşçılık alanında uygulamalı deneyim kazanmak sizin için büyük önem taşır ve daha hızlı öğrenmenize yarar. Uzman aşçıların yanında çalışarak bilgilerinizi zamanla pratiğe dökebilirsiniz. Uzmanlaşmanızda en büyük etkiyi staj veya bir soğuk aşçının yanında çalışarak kazanabilirsiniz.
Yaratıcılık ve Estetik Anlayış: Soğuk aşçılık, yaratıcılığın ve estetik anlayışın ön planda olması gereken bir alandır. Farklı sunumlar ve lezzetler yaratmak soğuk aşçılıkta öne çıkmak önemlidir. Estetik anlayışı edinmelisiniz ve sunumlarınızı özenle yapmalısınız.
Soğuk Aşçı ve Normal Aşçı Arasındaki Fark
1. Pişirme Yöntemleri
- Soğuk aşçılar, yiyecekleri pişirmeden hazırlarlar. Salata, sushi, meze gibi yiyecekleri soğuk olarak servis etmeye odaklanırlar ve pişirme işlemlerini kullanmazlar.
- Normal aşçılar, genellikle pişirme yöntemleri kullanarak yemekler hazırlarlar. Haşlama, kızartma, kaynatma gibi pişirme tekniklerini kullanarak yemeklerini hazırlarlar.
2. Sunumlar
- Soğuk aşçılar, yaratıcı sunumlar ve estetik açıdan çarpıcı tabaklar oluşturma konusunda uzmandırlar. Görsel açıdan lezzeti ön plana çıkarırlar. Tüm odakları servis tabağının gürünüşü ve sunum şeklinin çok iyi olmasıdır.
- Normal aşçılar, da lezzetli yemekler hazırlar ve sunumlara dikkat ederler ancak sunumları soğuk aşçılardan daha geleneksel ve sade olabilir.
3. Uzmanlık Alanı:
- Soğuk aşçılar, özellikle salata, meze, sushi gibi soğuk servis edilen pişirmeye gerek olmayan yiyeceklerin hazırlanmasında uzmanlaşmışlardır.
- Normal aşçılar, genellikle sıcak yemeklerin ve farklı türde yemeklerin hazırlanmasında ve pişirmesinde uzmanlaşmışlardır.
Soğuk Aşçı ve Normal Aşçı Maaş Farkları
Maaş farkları aşçıların çalıştıkları yere, deneyimlerine ve uzman oldukları alana hatta çalıştıkları yerin bulunduğu konuma göre değişiklik göstermektedir. Genel olarak ise aralarında maaş farkı bulunmamaktadır.
Soğuk aşçılar, özel bir uzmanlık alanında çalıştıkları için genellikle normal aşçılardan daha yüksek maaş alabilirler. Sebebi ise bir alanda uzmanlaşmış olmalarıdır fakat çalıştıkları iş yerlerindeki iş yükleri az ise maaş farkı olmayabilir. Yaratıcı sunumlar ve özgün tariflerle kendilerini kanıtlamış olan soğuk aşçılar, daha prestijli restoranlarda ve otellerde çalışma fırsatı elde edebilirler. Bu da maaşlarını ciddi boyutta etkileyebilir.
Diğer taraftan normal aşçılar, geniş bir yelpazede yemek hazırlama becerisine sahip oldukları için çok çeşitli mutfaklarda çalışma fırsatı bulabilirler. Maaşlar, deneyimlerine ve çalıştıkları mekanın büyüklüğüne göre değişebilir.
Gastronomi Mezunları Soğuk Aşçı Olabilir mi?
Evet, gastronomi bölümünden mezun olduğunuzda soğuk aşçı olabilirsiniz. Gastronomi eğitimi alan bireyler, temel mutfak becerilerine sahip olurlar. Bu bölümden mezun olan kişiler soğuk aşçılık alanında uzmanlaşmak için avantajlı bir konumdadırlar. Mezun olduktan sonra soğuk aşçılık eğitimlerine katılarak ve deneyim kazanarak bu alanda başarılı bir kariyere adım atabilirler.
Soğuk aşçı nedir nasıl olunur başlıklı bu yazımızda soğuk aşçılığın gastronomi dünyasında önemli bir yerinin bulunduğunu anlatmak istedik. Soğuk aşçı gastronominin bir alanıdır ve soğuk aşçı olmak için yaratıcılık, estetik anlayış ve mutfak becerileri gerektirir. Gastronomi mezunları da soğuk aşçılık alanında başarılı bir kariyere sahip olabilirler. Eğitim, deneyim ve yaratıcılıkla, lezzetli ve görsel açıdan çarpıcı tabaklar oluşturabilir ve soğuk aşçılıkta uzmanlaşabilirler.
Soğuk aşçı nedir nasıl olunur başlıklı yazımızı beğendiyseniz eğer gastronominin başka bir alanı olan uçan şef (flying chef) yazımızıda inceleyebilirsiniz ayrıca Ankara Aşçılık Kursu olarak Flying chef eğitimide vermekteyiz. Meb onaylı aşçılık belgesi verdiğimiz eğitimlerimizede göz atabilirsiniz.