Uzak Doğu mutfağı, binlerce yıllık kültürel mirasa ve lezzet çeşitliliğine sahip olan bir hazinedir. Özellikle Çin mutfağı, karmaşık tatlar ve dengeli beslenme prensipleriyle tanınır. Anıt Eğitim olarak, bu derin mirasa saygı duyuyor ve öğrencilerimize bu zengin geleneği öğretmekten gurur duyuyoruz. Uzak Doğu mutfağının büyüleyici dünyasına adım atarken, lezzet yolculuğumuzu Çin’in zengin ve çeşitli tatlarının derinliklerine doğru başlatıyoruz. “Uzak Doğu Mutfağı” yazımızda, sizleri Çin mutfağının eşsiz birleşimini ve damaklarda unutulmaz izler bırakan lezzetlerini keşfetmeye davet ediyoruz. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan, binlerce yıllık geçmişi olan bu yemekler, mutfaklarımıza taşıdığımız her bir lezzetin ardında derin bir kültürel mirasa sahiptir.
İçindekiler
Çin Mutfağı: Uzak Doğu Mutfağının İncisi
Acılı Ekşili Çin Çorbası Tarifi
Çin mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan acılı ekşili çorba, tatlı, ekşi ve acı lezzetleri mükemmel bir şekilde harmanlayarak damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Bu çorba, genellikle tavuk suyu ile hazırlanır ve genellikle tavuk eti, mantar, lahana veya Çin lahanası (pak choi) gibi sebzelerle zenginleştirilir. İçerdiği yoğun aromalar ve dengeli tatlarla özellikle soğuk kış günlerinde olmakla birlikte herhangi bir zamanda içimi oldukça keyifli bir seçenektir. İşte acılı ekşili Çin çorbası tarifi:
Malzemeler:
Tavuk suyu 6 su bardağı
Tavuk eti (doğranmış) 200 gram (veya tofu (soya peyniri))
Mantar 1 su bardağı (isteğe bağlı)
Lahana (doğranmış) 1 su bardağı (veya pak choi (Çin lahanası))
Havuç (rendelenmiş) 1 adet orta boy
Soya sosu 3 yemek kaşığı
Elma sirkesi 2 yemek kaşığı (veya pirinç sirkesi)
Un 2 yemek kaşığı (veya mısır nişastası)
Sarımsak (ezilmiş) 2 diş
Zencefil 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)
Kırmızı biber 1 çay kaşığı (veya acı biber sosu) (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber Yeteri kadar
İsteğe bağlı garnitürler: taze soğan, kıyılmış taze kişniş veya maydanoz
Yapılışı:
Tavuk suyunu büyük bir tencereye ekleyin ve kaynatın.
Kaynayan suya doğranmış tavuk etini (veya tofu), mantarları, doğranmış lahanayı (veya pak choi) ve rendelenmiş havucu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve malzemeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Ayrı bir kapta, soya sosu, sirke, un (veya mısır nişastası), ezilmiş sarımsak, zencefil ve acı biber sosunu karıştırın.
Karışımı kaynayan çorbaya ekleyin ve çorba koyulaşana kadar karıştırarak, yaklaşık 2-3 dakika daha pişirin.
Çorbayı tuz ve karabiber ile tatlandırın, isteğe bağlı olarak diğer baharatlardan da ekleyebilirsiniz.
Servis yaparken üzerine isteğe bağlı olarak taze soğan, kıyılmış taze kişniş veya maydanoz gibi garnitürler ekleyebilirsiniz.
Sıcak olarak servis yapın ve keyifle tüketin!
Çin Pilavı Tarifi
Uzak doğu mutfağının gözde lezzetlerinden biri olan Çin Pilavı hem görsel zenginliğiyle hem de lezzetiyle sofralara keyif katıyor. Çin mutfağının önemli bir parçası olan bu pilav, ince doğranmış sebzelerin, yumurta ve tavuk eti ile bir araya gelmesiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.
Malzemeler:
Pirinç 2 su bardağı
Su 2 su bardağı
Sıvı yağ 2 yemek kaşığı
Yumurta 2 adet
Tavuk eti (doğranmış) 1 su bardağı
Bezelye ½ su bardağı
Havuç (rendelenmiş) ½ su bardağı
Soya sosu 3 yemek kaşığı
Sarımsak (ezilmiş) 2 diş
Tuz, karabiber Yeteri kadar
Yapılışı:
Pirinci yıkayarak suyunu iyice süzdürün.
Bir tencerede sıvı yağı kızdırın ve pirinci ekleyip kavurun, suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Yumurtaları bir kap içerisine kırarak iyice çırpın. Daha sonra bir tavaya gerektiği kadar yağ ekleyerek çırpılmış yumurtayı ekleyin ve omlet gibi pişirin. Pişirdiğiniz omleti uygun bir alanda küçük küçük doğrayın.
Daha sonra uygun bir tavada tavuk etlerini kavurun, ardından ezilmiş sarımsak, bezelye ve rendelenmiş havucu ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
Pişen pirinci geniş bir tavaya alın, üzerine kavrulmuş tavuklu karışımı ve doğranmış omleti ekleyin.
Soya sosu, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın, 5-10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
Servis yaparken üzerine isteğe göre yeşil soğan veya susam serperek servis yapabilirsiniz.
Bu muhteşem lezzeti deneyerek, damaklarınızı Uzakdoğu’nun büyülü dünyasına taşıyabilirsiniz. Çin Pilavı hem pratik hem de lezzetli yapımıyla sofralarınıza renk katacak!
Dumpling (Çin Mantısı) Tarifi
Uzak doğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Dumpling, özellikle Çin ve Japon mutfağında köklü bir yere sahiptir. İnce hamurun içine çeşitli malzemelerin konulup katlanarak şekil verilmesiyle hazırlanan bu lezzetli paketler, her lokmasıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Dumpling, hem basitliği hem de çeşitliliği ile sofralarda her zaman tercih edilen bir atıştırmalık veya ana yemek olarak öne çıkar.
Malzemeler:
Un 2 su bardağı
Su 1 su bardağı
Tuz Yeteri kadar
İsteğe bağlı olarak iç malzeme olarak kullanılabilecekler: kıyma, rendelenmiş sebzeler (lahana, havuç), mantar, karides, tofu, yeşil soğan, zencefil vb.
Yapılışı:
Unu bir kaseye alın, ortasını havuz gibi açın ve içine suyu ve bir tutam tuzu ekleyerek yoğurun. Elde edeceğiniz hamuru yumuşak ve elastik olana kadar yoğurun. Daha sonra streç filmle sarıp dinlenmeye bırakın.
Dinlenen hamurdan küçük parçalar koparıp un serpilmiş bir zeminde ince bir şekilde açın.
Açılan hamurun ortasına iç malzemeden bir miktar koyun.
Hamurun kenarlarını ıslatarak kapatarak, dumpling şeklini verin. İsteğe bağlı olarak farklı katlama teknikleri kullanabilirsiniz.
Bir tencerede suyu kaynatın ve içine dumplingleri ekleyerek pişirin. Dumplingler suyun yüzeyine çıktığında birkaç dakika daha kaynatın.
Pişen dumplingleri bir kepçe yardımıyla süzerek servis tabağına alın.
Yanında soy sosu, sirke veya acı sos gibi çeşitli soslarla servis edebilirsiniz.
Dumpling, yapımıyla eğlenceli olan ve çeşitli iç malzemelerle kişiselleştirilebilen bir lezzet sunar. Bu lezzetli paketlerle birlikte, Asya’nın zengin mutfak kültürünü keşfetmeye hazır olun!
Kung Pao Tavuk Tarifi
Uzak doğu mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan Kung Pao Tavuk, hem baharatlı sosuyla hem de tavuk etinin lezzetiyle sofralara keyif katıyor. Çin mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu yemek, bol miktarda sebzelerle bir araya gelerek göz dolduran bir lezzet şöleni sunar. Hem pratik yapımı hem de yoğun aromalarıyla Kung Pao Soslu Tavuk, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Malzemeler:
Tavuk göğsü 500 gram (kuşbaşı doğranmış)
Soya sosu 2 yemek kaşığı
Susam yağı 1 yemek kaşığı
Mısır nişastası 2 yemek kaşığı
Sıvı yağ 3 yemek kaşığı
Sarımsak (ezilmiş) 3 diş
Zencefil 1 tatlı kaşığı
Yer fıstığı 1/2 su bardağı (veya kaju)
Yeşil soğan 1/2 su bardağı
Kırmızı biber 1 adet (ince dilimlenmiş)
Yeşil biber 1 adet (ince dilimlenmiş)
Hoisin sosu 2 yemek kaşığı
Sirke 1 yemek kaşığı
Bal 1 yemek kaşığı
Tuz, karabiber Yeteri kadar
Yapılışı:
Tavuk parçalarını bir kasede soya sosu, susam yağı ve mısır nişastası ile karıştırın ve en az 30 dakika marine edin.
Bir tavada sıvı yağı kızdırın, marine edilmiş tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafı kızarana kadar pişirin. Pişen tavukları bir kenara alın.
Aynı tavada ince dilimlenmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefili kavurun.
Sarımsak ve zencefilin kokusu yayıldığında, doğranmış kırmızı biber, yeşil biber ve yer fıstıklarını ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
Sebzeler yumuşadığında, tavuk parçalarını tekrar tavaya ekleyin.
Hoisin sosu, sirke, bal, tuz ve karabiber ekleyin, malzemeleri iyice karıştırın ve sos tavuk parçalarına yedirilene kadar pişirin.
Son olarak doğranmış yeşil soğanları ekleyin, birkaç dakika daha pişirin ve ardından ocaktan alın.
Sıcak olarak servis yapın ve isteğe bağlı olarak üzerine susam serpebilirsiniz.
Kung Pao Soslu Tavuk, yoğun lezzeti ve kıvamıyla sofralarınıza Asya’nın gizemli dünyasını getirecek. Hem görsel şölen sunan hem de damakları şenlendiren bu yemeği deneyerek, uzak coğrafyaların tadını evinizde yaşayabilirsiniz!
Çin Salatası Tarifi
Uzak doğu mutfağının ferahlatıcı ve hafif lezzetlerinden biri olan Çin Salatası, çeşitli sebzelerin ve baharatların ustaca harmanlanmasıyla ortaya çıkan bir başyapıttır. Renkli görüntüsüyle gözleri şenlendiren, ferahlatıcı aromalarıyla damakları şımartan bu salata, sağlıklı bir öğün veya hafif bir yan yemek olarak tercih edilir. Hem kolay hazırlanışıyla hem de besleyici özellikleriyle Çin Salatası, sofraları süsleyen bir lezzet şölenidir.
Malzemeler:
Beyaz lahana 2 su bardağı (doğranmış)
Havuç 1 su bardağı (rendelenmiş)
Kırmızı biber 1 su bardağı (doğranmış)
Salatalık 1 su bardağı (doğranmış)
Yeşil soğan ½ su bardağı (doğranmış)
Maydanoz ½ su bardağı (doğranmış)
Susam çekirdeği ¼ su bardağı (hafifçe kavrulmuş)
Soya sosu 2 yemek kaşığı
Susam yağı 1 yemek kaşığı
Elma sirkesi 1 yemek kaşığı (veya pirinç sirkesi)
Bal 1 tatlı kaşığı
Tuz, karabiber Yeteri kadar
Yapılışı:
Bir karıştırma kabında, doğranmış lahana, rendelenmiş havuç, doğranmış kırmızı biber, doğranmış salatalık, yeşil soğan ve taze kişnişi bir araya getirin.
Bir sos kabında, soya sosu, susam yağı, pirinç sirkesi veya elma sirkesi, bal veya esmer şeker, tuz ve karabiberi iyice karıştırarak salata sosunu hazırlayın.
Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine dökün ve tüm malzemeleri özdeşleşene kadar nazikçe karıştırın.
Üzerine hafifçe kavrulmuş susam çekirdeklerini serpip, servis tabağına alın.
Soğuk olarak servis yapın ve isteğe bağlı olarak ekstra susam çekirdekleri veya taze kişniş yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Çin Salatası hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek olup, herkesin damak zevkine hitap edebilir. Ferahlatıcı ve egzotik lezzetlerin buluştuğu bu salata, sofralarınızı renklendirirken sağlıklı beslenmenize de katkı sağlar.
Uzak Doğu mutfağının zengin mirasından ilham alan ve yemek tutkunlarının kalplerini fetheden Çin yemekleri, her bir lokmada tarih ve kültürün birleştiği bir şölen sunar. “Uzak Doğu Mutfağı” yazımızda, sizlere sunulan bu lezzet dolu yolculuğun sadece bir başlangıç olduğunu unutmayın. Anıt Eğitim olarak, size bu lezzetlerin sırlarını öğretmekten ve mutfaklarınıza yeni bir soluk getirmekten mutluluk duyuyoruz. Bir sonraki seyahatimizde buluşmak üzere!
Bu lezzetli tarifleri ve daha fazlasını keşfetmek ve mutfağınıza taşımak istiyorsanız sizler de MEB onaylı eğitim programlarımıza katılabilir, Anıt Eğitim ailesinin bir üyesi olabilirsiniz. Bunun için web sitemiz üzerinden İletişim sayfamızda yer alan telefon numaramızı arayarak eğitim programlarımız hakkında detaylı bilgi alabilir veya doğrudan Ön Kayıt Formu sayfamıza giderek eğitim programlarımızdan birine kayıt yaptırabilirsiniz.